Vilka typer av Blog Roux finns det?
Ingrediens
Vilka är sorterna av roux?
Roux-sorter När färgen är lätt gulaktig är roux klar. Vit roux används ofta i soppor, kyckling och fiskrätter. , Yellow Roux: När du förbereder gul Roux är mängden mjöl och fett fortfarande lika, men stektiden ökar upp till cirka 4-5 minuter. Detta gör rouxens färg gulare.
Hur gör man vit roux?
Vit Roux: Stek lika mängder mjöl och smör i en kastrull på låg värme i 2-3 minuter. Din lakrits är klar när färgen på blandningen blir väldigt svagt gul. Det är inte önskvärt att tappa lukten av mjöl, och att följa detta knep gör det lättare att förbereda en vit roux som smakar gott.
Vad är en vit roux?
Den mörka färgen i soppor och såser Konsistensen har vi att tacka för lakrits. "Roux" – även känd som roux – i professionella kök erhålls genom att rosta lika stora mängder mjöl och olja. Vit roux används för att få konsistens i vita såser. Denna roux får man genom att rosta i 1-2 minuter.
Vad gör ru till soppa?
För att ge soppor konsistens och smak är det kallas roux, som vanligtvis är en blandning av mjöl och olja. så kallade förtjockningsmedel används. Även känd som "beurre manier" eller "roux" (uttalas ru). Tack vare dem återhämtar sig vattniga soppor, får fräschör och enhet.
Varför används Roux?
Det är ett bindemedel som inte bara ger konsistens till soppor och såser, utan också tillför extra smak. Roux tillagas genom att koka lika mängder mjöl och olja.
Hur gör man Meyanna med mjöl?
För att tillaga roux, smält smör eller annan fast olja i en kastrull med ett handtag och tillsätt långsamt samma mängd mjöl i den. Lägg till. Blanda försiktigt utan avbrott tills mjölet absorberar oljan jämnt och bildar en slät texturerad pasta. Ju längre du kokar roux, desto mindre luktar mjöl och desto mörkare är färgen.
Hur är roux?
För att lägga till smak och konsistens till soppor och rätter, mjöl och en slags sås gjord på smör. När konsistensen av roux framställs kallas den första produkten som erhålls vit roux, och den mörka produkten som erhålls genom att tillaga denna produkt under en längre tid kallas brun roux.
Läs: 133
